Їжа в Таїланді – одна з найяскравіших страв кожної нашої подорожі. Тайська кухня неймовірно різноманітна – іноді гостра, іноді солодка, іноді гостра, але завжди сповнена смаку. Після кількох місяців у Таїланді ми знайшли свої найулюбленіші страви. Ось наші 10 улюблених тайських страв, які вам обов’язково варто спробувати під час своєї подорожі.

• Чому їжа в Таїланді така смачна?
• З чого складається тайська кухня?
• Де найкраще поїсти в Таїланді?
• Важливі терміни для меню
• Наші 10 улюблених тайських страв
• Вулична їжа в Таїланді – на що звернути увагу?
• Наскільки гострим є «гострий» насправді?
• Типові напої в Таїланді
• Чи є західна їжа?
• Скільки коштує їжа в Таїланді?
• Тайські страви для дому

Чому їжа в Таїланді така смачна?

Чому їжа в Таїланді така смачна? Це просто: тут поєднується все, що має хороший смак. Солодке, кисле, солоне та гостре – завжди ідеально збалансоване. Свіжі трави, хрусткі овочі, гостра паста каррі, кокосове молоко, лайм і, звичайно ж, чилі – обов’язкові інгредієнти в кожній страві.

Все свіжозібрано на ринку та (зазвичай) готується на місці. А найкраще: ви майже завжди можете сказати нам, як вам подобається страва – менш гостре, надгостре або надто хрустка. Це поєднання свіжих інгредієнтів, насичених смаків та уваги до деталей робить тайську кухню для нас просто неперевершеною.

З чого складається тайська кухня?

Тайська кухня спирається на:

• Свіжі трави та спеції: Лемонграс, тайський базилік, коріандр, листя кафрського лайма, галангал
• Пасти для каррі: Червона, зелена, жовта, масаман та пананг – кожна зі своїм смаком
• Рис та локшина: У всіх варіаціях – як гарнір, основний інгредієнт або смажена
• Кокосове молоко: Для каррі, супів та десертів
• Рибний соус та соєвий соус: Важливі основні інгредієнти для смаку умами
• Чилі, лайм та цукор: Для ідеального балансу гострого, кислого та солодкого
• Багато овочів: Від хрусткої квасолі та болгарського перцю до молодої кукурудзи і паростки машу.

Результат? Кухня, яка є легкою, свіжою, ароматною та водночас ситною — і така, якої ви просто ніколи не зможете насититися! Ми можемо вас у цьому запевнити!

Де найкраще поїсти в Таїланді?

Найкраще місце, де можна поїсти, — це там, де їдять місцеві жителі! Продуктові кіоски, невеликі вуличні кіоски та нічні ринки часто є першим вибором, і саме там ви знайдете найавтентичнішу, найсвіжішу та найсмачнішу їжу. І не хвилюйтеся: навіть якщо іноді це виглядає просто, їжа зазвичай готується дуже свіжою. Ви можете бачити, що кладеться на сковороду, і ваша їжа прибуде гарячою на вашу тарілку.

Наша порада: чим більше місцевих жителів сидить або стоїть у черзі біля кіоску, тим краще! Це найкраща ознака якості. Якщо на кіоску багатолюдно, ви знаєте, що там регулярно готують свіжі продукти. Невеликі місцеві ресторани, розташовані поза основними туристичними маршрутами, також часто користуються популярністю — і зазвичай дешевші, ніж вишукані пляжні ресторани.

Важливі терміни для меню

Щоб ви знали, що замовляєте, ось кілька практичних слів, які допоможуть вам зорієнтуватися в тайському меню:

• Pad – смажений (наприклад, Pad Thai = смажена локшина)
• Khao – рис
• Kai Dao – смажене яйце (часто як добавка)
• Moo – свинина
• Gai – курка
• Nuea – яловичина
• Goong – креветки
• Talee – морепродукти
• Pak – овочі (часто шпинат або інші зелені овочі)

Варто зберегти або зробити скріншоти – це гарантовано вам допоможе біля наступного вуличного кіоску з їжею!

Наші 10 улюблених тайських страв

У Таїланді безліч смачних страв. Ми обмежилися лише 10 найпопулярнішими стравами, щоб ця публікація не перетворилася на роман.

1. Пад тай

Абсолютна класика та одна з найвідоміших страв! Смажена рисова локшина з яйцем, тофу (вегетаріанський варіант) або куркою, хрусткими овочами, арахісом та лаймом. Доступна майже скрізь — від продуктових кіосків до ресторанів — і завжди має смак відпустки. Деякі подають страву гострою, інші — ніжною. Найкраще сказати, як ви її хочете, під час замовлення. Найвідоміший варіант, мабуть, це курка Пад Тай.

2. Каррі Массамам

Червоне каррі, жовте каррі, зелене каррі – ми просто обожнюємо каррі! Однак однією з наших найулюбленіших страв є каррі Массамам! Ніжне, злегка солодке каррі з картоплею, арахісом, цибулею та куркою або яловичиною. Особливо смачне з рисом і ідеально підходить, якщо ви не любите надто гостре. Ми могли б їсти цю страву через день!

3. Клейкий рис з манго (Кхао Ньєв Мамуанг)

Солодкий і просто неперевершений: клейкий рис з вершковим кокосовим молоком, свіжим, стиглим манго та дрібкою кунжуту зверху. Найкраще замовляти свіжим на нічних ринках! Ми з’їли його тонни під час нашої останньої поїздки. Клейкий рис з манго – це просто ідеальна закуска між основними прийомами їжі.

4. Суп Кхао Сой

Традиційна страва з Північного Таїланду та просто легендарна: вершкова, пряна та з легкою нотою каррі. Зверху хрустка смажена локшина, лайм, мариновані овочі та цибуля. Кхао Сой, мабуть, найвідоміший суп, і існує багато різних варіацій – і всі вони дуже смачні! Класичний з куркою або яловичиною, але також чудовий з тофу або овочами.

Кожен продуктовий кіоск готує його трохи по-різному – іноді гостріше, іноді м’якше, іноді насиченіше. Обов’язково скуштуйте, якщо подорожуєте Північним Таїландом (наприклад, Чіангмай)! Ви також можете купити цей суп майже в усіх інших туристичних зонах у наші дні.

5. Курка Пананг

Трохи густіше, вершкове каррі з ноткою арахісу та м’якого чилі. З куркою та рисом це для нас справжня комфортна страва. Ви також можете замовити цю страву вегетаріанською, з креветками або ніжним м’ясом.

6. Смажений рис з овочами (Као Пад Пак)

Просто, але ідеально – смажений рис з хрусткими овочами, яйцями та іноді трохи тофу або курки (Као Пад). Завжди хіт, як обідня закуска, так і швидка вечеря. Ви можете придбати цю страву в простих, невеликих вуличних кіосках за 40–60 бат (приблизно 1,50 євро).

7. Омлет з рисом (Кхай Джоу)

Тайський омлет пухкий, часто приправлений рибним соусом і зеленою цибулею, смажений у гарячій олії. Подається з рисом і соусом чилі – дешево, смачно та ситно. Але будьте обережні: яйце зазвичай дуже жирне, але на смак справді чудове!

8. Курка сатай

Мариновані шашлички з курки-гриль, подаються з вершковим арахісовим соусом та невеликим салатом з огірків. Ідеально підходить як закуска або як закуска. Нам подобається з’їсти порцію рису та випити до нього холодну колу.

9. Спрінг-роли (Popiah Tod)

Хрусткі, свіжосмажені спрінг-роли з овочевою або м’ясною начинкою, що подаються з кисло-солодким соусом. Популярна закуска, особливо на ринках, яку чудово їсти на ходу. Ми насправді замовляємо спринг-роли як невелику «закуску» майже до кожної страви.

10. Смажена курка з горіхами кеш’ю (Gai Med Ma Moung)

Абсолютна класика, яку ми замовляємо знову і знову! Ніжно смажена курка, хрусткі овочі, смажені горіхи кеш’ю та злегка солодкий, гострий соус – з рисом, і ви в кулінарному раю. Не надто гострі, надзвичайно смачні та завжди гарний вибір, коли хочеться чогось солоного. Особливо смачно на нічних ринках або в маленьких тайських ресторанах!

Десерт: тайські млинці (роті)

На завершення трапези обов’язково потрібно з’їсти щось солодке! Тайські млинці (часто їх називають «роті») можна знайти майже на кожному вуличному продуктовому кіоску. Тісто розкачують тонким шаром, смажать у великій кількості олії до хрусткої скоринки, а потім начиняють – традиційно бананом і шоколадом.

Але будьте обережні: деякі вуличні продуктові кіоски справді перестараються з олією. Роті майже плаває на сковороді. Він все ще має хороший смак, але в якийсь момент стає надто жирним. Наша порада: заздалегідь подивіться, як вони це готують, і якщо це для вас забагато, просто попросіть «трохи олії, будь ласка»!

Інші смачні тайські страви

• Као Пад Гунг (смажений рис з креветками)
• Као Пад Му (смажений рис зі свининою)
• Као Пад Нуеа (смажений рис з яловичиною)
• Морнінг Глорі (водяний шпинат)
• Том Ха Гай (кокосовий курячий суп)
• Сом Там (салат з папаї)
• Гуай Теоу (локшина-суп)
• Пад Кана Му Гроб (смажена китайська капуста зі свининою)
• Гай Ян (грильована курка)
• Ям Вунсен (салат зі скляною локшиною)

Вулична їжа в Таїланді – на що звернути увагу?

Вулична їжа є такою ж частиною Таїланду, як пляж для моря. На кожному розі повітря наповнюється ароматом смаженої локшини, свіжосмажених шашликів та солодких млинців. Але, звичайно, багато людей запитують себе – чи безпечно це їсти? Наша відповідь: Так! Якщо звернути увагу на кілька дрібниць, можна спробувати все без турбот.

На що слід звернути увагу?

• Подивіться, де їдять місцеві жителі! Якщо багато місцевих жителів стоять у черзі або сидять біля кіоску – джекпот! Їжа свіжа та смачна.
• Чи все свіжоприготоване? Найкраще їсти лише те, що приготовано прямо у вас на очах. Краще залишити їжу, яка довго стояла на вітрині.
• Гаряче – це добре! Смажене, варене або смажене у фритюрі – все, що подається гарячим, загалом безпечно. Будьте обережні з ледь теплими шведськими столами або готовими салатами.
• Будьте обережні з кубиками льоду та водою з-під крана. У туристичних районах зазвичай використовується чистий промисловий лід, але краще попросити або уникати його для безпеки. Напої в пляшках або свіжовичавлені соки без льоду завжди кращий вибір.
• Фрукти та салати: Очищені фрукти та свіжо нарізане манго не є проблемою. Вам слід уникати сирих салатів, особливо на дуже простих кіосках.

Вулична їжа не тільки смачна, але й є величезною частиною культури. Спробуйте! Зокрема, невеликі продуктові кіоски часто пропонують найкращу їжу – і за невеликі гроші.

Наскільки гострим є слово “spicy” насправді?

Якщо ви думаєте, що можете їсти гостру їжу – зачекайте, поки не потрапите до Таїланду! Тайське “spicy” – це зовсім інша ліга, ніж те, що ми знаємо з Європи. Хоча “spicy” тут часто означає просто дрібку порошку чилі, у Таїланді це часто означає гору свіжого чилі, яка змусить вас пітніти. Особливо з каррі або салатом з папайї (сом там), ситуація може бути дуже гарячою, якщо ви нічого не скажете.

Наша порада: Якщо ви не переносите гостру їжу та віддаєте перевагу м’якшій, або просто хочете трохи гостроти, обов’язково скажіть «Май пхет» – що означає «не гостро». Якщо ви любите трохи гостроти, але не хочете загострювати ситуацію, ви також можете сказати «пхет ніт ной» – що означає «трохи гостренько». Якщо страва стане надто гострою, допоможе рис, а не вода! А якщо зовсім погано – запити кокосовим молоком або йогуртом, якщо ви десь його знайдете.

Типові напої в Таїланді

Звичайно, смачна їжа також потребує чогось запивати. І Таїланд також має що запропонувати в цьому плані! Ось кілька класичних напоїв, які ви можете знайти всюди і які вам обов’язково варто спробувати:

Тайський холодний чай (Ча Єн): Приємний і солодкий, міцний, вершковий і крижаний – чорний чай зі згущеним молоком, цукром і часто ноткою ванілі. Дуже освіжаючий, особливо в спекотну погоду.

Свіжий кокос: Відкрийте його, вставте соломинку, і все готово! Пропонується майже на кожному розі, він ідеально підходить для швидкого перекусу. Кокос забезпечує як рідину, так і мінерали.

Свіжі фруктові коктейлі: Манго, ананас, папайя чи кавун – свіжозмішані коктейлі з цукром або без нього. Переконайтеся, що кубики льоду виготовлені лише з чистої води (зазвичай це трапляється у великих кіосках або ресторанах).

Пиво: Найвідоміші бренди – Chang, Singha та Leo. Chang зазвичай найдешевше та трохи міцніше. Singha має трохи гіркіший смак і часто продається як «преміальне пиво».

Тайський ром (SangSom): Якщо ви хочете випити трохи більше ввечері, ром SangSom з колою або газованою водою – це класика. Дешевий і досить міцний.

Вода: Звучить банально, але важливо: Пийте лише бутильовану воду. Водопровідна вода – табу.

Чи є там західна їжа?

Звичайно, Таїланд – це не тільки вулична їжа та продуктові кіоски. Якщо ви хочете чогось іншого, ви також знайдете безліч вишуканих ресторанів, європейської кухні та західної класики. Залежно від місця призначення, вибір величезний: у Бангкоку, Пхукеті, Чіангмаї чи на Самуї ви можете скуштувати не лише бургери та піцу, але й арабську, індійську, італійську чи американську кухню.

Особливо в туристичних місцях ви знайдете широкий вибір ресторанів. Тож не хвилюйтеся – навіть якщо вам не хочеться тайської їжі, вам не доведеться голодувати. Ціни там, звичайно, вищі, ніж у вуличних кіосках, але вони ідеально підходять, якщо ви шукаєте різноманітності або сумуєте за пастою чи хорошим бургером.

Як Скільки коштує їжа в Таїланді?

Їжа в Таїланді не тільки неймовірно смачна, але й надзвичайно доступна. Найкращі страви часто можна знайти на невеликих вуличних кіосках або нічних ринках – там вони не тільки найавтентичніші на смак, але й коштують найдешевше.

Ми були дуже здивовані, що сьогодні в Таїланді все ще можна поїсти так дешево. Десять років тому пад тай коштував близько 40 бат, і навіть зараз його можна купити за 50-60 бат. Ви справді не можете скаржитися! А свіжі коктейлі також стали лише трохи дорожчими.

• Вулична їжа (наприклад, пад тай, смажений рис, суп): від 40 до 80 бат (приблизно від 1 до 2 євро)
• Прості місцеві ресторани: від 80 до 150 бат (приблизно від 2 до 4 євро) за страву
• Смузі або фруктові коктейлі: від 40 до 60 бат (від 1 до 1,50 євро)
• Свіжий кокос: від 40 до 50 бат (близько 1 євро)
• Тайський холодний чай: від 30 до 50 бат (приблизно від 0,80 до 1,30 євро)
• Пиво (Chang або Singha, 0,6 л): 60–100 бат (1,50–2,50 євро)
• Ресторан у туристичних місцях: 150–300 бат (8–15 євро) за страву

Тайські страви для дому

Якщо ви хочете відтворити ці смачні страви вдома після поїздки до Таїланду, це дуже просто! Зараз є справді круті тайські кухонні коробки, які містять усе необхідне – від пасти каррі та кокосового молока до потрібних спецій.

Завітайте до Konkrua – у них є чудові набори для пад тай, каррі та багато іншого, все з інструкціями та дуже легко приготувати. Ви також можете знайти різні тайські кухонні коробки на Amazon, які ідеально підходять для того, щоб спробувати. Принесіть відчуття тайської кухні прямо на свою кухню!

• Коробка для приготування | Пад тай та масаман каррі*
• Паста для тайського каррі в коробці*
• Чудові коробки для приготування від Konkrua